Изготовитель творога и творожной массы

Должностными обязанностями изготовителя творога являются:

1.1.  Специальные (профессиональные) должностные обязанности:

• ведение процесса выработки творога;


• наполнение ванн молоком, доведение до температуры заквашивания;


• заквашивание молока и внесение ферментов;


• наблюдение за готовностью сгустка, резка его, обработка до готовности калье;


• выгрузка калье в мешочки или на сточный стол;


• отпрессовка творога и охлаждение его в различных охладителях;


• передача творога на расфасовку или укладка в кадки;


• ведение процесса выработки творожной массы.


• приемка творога, наполнителей и специй;


• дозировка компонентов по установленной рецептуре и составление смеси;


• загрузка смеси в месильную машину;


• наблюдение за работой месильной машины;


• укладка готовой массы в ведра или коробки, или передача на расфасовку;


• уборку рабочего места, приспособлений, инструментов, а также содержание их в надлежащем состоянии.

1.2.  Общие должностные обязанности работника организации:

• соблюдение Правил внутреннего трудового распорядка и иных локальных нормативных актов организации;


• внутренних правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;


• выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он подчинен согласно настоящей инструкции;


• выполнение работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии;


• ведение установленной технической документации.